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【咸寧食單】風(fēng)味獨(dú)特，豆香濃醇…麥?zhǔn)懈勺釉僖膊夭蛔×?/h1>
發(fā)布時(shí)間：2020年05月21日15:17 來源： 咸寧宣傳

在幕阜山脈北麓，地處湘鄂贛三省交界的通城縣麥?zhǔn)墟?zhèn)，山川秀麗，人文景觀豐富，是全國(guó)重點(diǎn)鎮(zhèn)和湖北省旅游魅力名鎮(zhèn)。在鄉(xiāng)野之間，還保留著不少傳統(tǒng)農(nóng)耕文化資源，構(gòu)成了麥?zhǔn)墟?zhèn)獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)情。這其中有名的當(dāng)屬麥?zhǔn)懈勺拥膫鹘y(tǒng)制作工藝。

麥?zhǔn)懈勺拥闹谱鲝霓r(nóng)家婦人篩選和浸泡黃豆開始，數(shù)小時(shí)后，浸泡好的黃豆被撈起，在溪流中淘洗，其景可以入畫。

接下來是在石磨中將黃豆磨成漿，磨漿完畢，加水搖漿過濾。這一切都需要慢慢手工操作。

過濾后的生豆?jié){在廚房里燒煮直到沸騰。燒開的豆?jié){裝缸后再被抬到堂屋，加入熟石膏，靜置一段時(shí)間就能生成豆腐腦。最后就是上架壓制豆腐干子了，這些其實(shí)都就是傳統(tǒng)豆腐的做法。

而后再進(jìn)廚房鹵煮干子，在陽光下晾曬，這才是炮制麥?zhǔn)懈勺营?dú)有風(fēng)味的特別過程。

可以說，傳統(tǒng)麥?zhǔn)懈勺拥募庸み^程洋溢著農(nóng)家生活的味道，場(chǎng)所和器具及其加工過程中勞作，無處不在折射著本地的農(nóng)耕文化，應(yīng)該可以很好地成為鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)的亮點(diǎn)。

當(dāng)然，今天來麥?zhǔn)新糜蔚娜?，?gòu)買的麥?zhǔn)懈勺?，基本是工廠生產(chǎn)了，但麥?zhǔn)懈勺拥娘L(fēng)味不減，仍然能給他們的旅途帶來美好記憶。

南山之南北山北，一眼盡收吳楚地。在幕阜山綠色產(chǎn)業(yè)中，麥?zhǔn)懈勺右恢倍加衅洫?dú)特價(jià)值。

【責(zé)任編輯:阮瓊】