原標(biāo)題：融合職業(yè)教育與特色產(chǎn)業(yè)，助推地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展

“美食學(xué)院”，因美食而出圈（神州看點(diǎn)）

高質(zhì)量發(fā)展呼喚高素質(zhì)的多元化人才。近年來，特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院通過連接職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)需求，實(shí)現(xiàn)“一技之長”與“一業(yè)之興”深度融合，既拓寬人才就業(yè)路，更為地方特色產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展筑牢人才根基，為構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系提供寶貴的基層實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。近日，本版聚焦多個特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院，探訪職業(yè)教育如何通過培養(yǎng)人才、與地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展同頻共振。

——編 者

螺螄粉學(xué)院：小米粉、大產(chǎn)業(yè)

柳州日報記者 黎寒池

螺螄粉是廣西柳州特色小吃，也是當(dāng)?shù)氐囊粡埑鞘忻?/p>

從街頭小吃到百億產(chǎn)業(yè)，柳州螺螄粉變身網(wǎng)紅美食，背后是產(chǎn)業(yè)蝶變，更是產(chǎn)教深度融合的創(chuàng)新實(shí)踐。

2020年5月，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在當(dāng)時的柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院（現(xiàn)柳州職業(yè)技術(shù)大學(xué)）掛牌成立。學(xué)院建起實(shí)訓(xùn)基地，設(shè)置對接產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)，培養(yǎng)復(fù)合型技術(shù)人才。

走進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地，一條柳州螺螄粉包裝自動化生產(chǎn)線引人注目。該學(xué)院老師張霏然介紹，這是學(xué)院與企業(yè)聯(lián)合研發(fā)的成果，瞄準(zhǔn)的是外包裝環(huán)節(jié)用工多、成本高等企業(yè)痛點(diǎn)。

據(jù)柳州市商務(wù)局統(tǒng)計，今年上半年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為382.4億元。全國各地的柳州螺螄粉實(shí)體店已有4.9萬家，預(yù)包裝柳州螺螄粉遠(yuǎn)銷30多個國家和地區(qū)。

小米粉變身大產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式也在變。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院負(fù)責(zé)人陳芳說：“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院是跨學(xué)院、跨專業(yè)的融合體，對接學(xué)校在柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈上的7個專業(yè)、4個二級學(xué)院?！?/p>

學(xué)院也在不斷創(chuàng)新。今年5月，學(xué)院發(fā)布柳州螺螄粉“風(fēng)味輪”，用專業(yè)術(shù)語、圖譜歸類各種風(fēng)味特征。

隨著柳州螺螄粉走向國際，產(chǎn)教融合也邁出國門。泰國黎逸職業(yè)學(xué)院加入柳州職業(yè)技術(shù)大學(xué)牽頭的地方特色（非遺）食品行業(yè)產(chǎn)教融合共同體便是生動實(shí)踐。該共同體將在泰國推進(jìn)多項合作：舉辦以柳州螺螄粉為主題的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，共建“柳州螺螄粉國際創(chuàng)業(yè)學(xué)院”，推動柳州螺螄粉等中國特色地方美食進(jìn)入泰國校園。

如今，從我國柳州到泰國，從自動化生產(chǎn)線到柳州螺螄粉“風(fēng)味輪”，產(chǎn)教融合邊界正在不斷拓寬。

面包學(xué)院：課程多、上手快

江西日報記者 趙 影

“每名學(xué)員即將畢業(yè)時，一般能獲得2到3個適配的就業(yè)機(jī)會，烘焙行業(yè)對人才的需求較大?！苯鲹嶂菔匈Y溪面包學(xué)院烘焙培訓(xùn)中心主任肖鵬說。

走進(jìn)資溪面包學(xué)院實(shí)訓(xùn)室，面包的香氣撲面而來。學(xué)員們在不銹鋼盆里打入新鮮雞蛋，加入細(xì)砂糖、少許鹽，快速攪拌均勻，老師鄧凌云在一旁指導(dǎo)拔絲蛋糕變“蓬松”的要領(lǐng)。

今年1月，資溪面包學(xué)院揭牌成立，截至目前共培訓(xùn)400余名學(xué)員。

“學(xué)院課程設(shè)置靈活，從3天的手工課程到一年學(xué)制的系統(tǒng)學(xué)習(xí)都有，會針對市場需求進(jìn)行相應(yīng)課程安排?！毙i介紹，目前報名最火熱的班，是45天到60天的短期培訓(xùn)班。

“兩個月的時間，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了裱花、蛋糕、西點(diǎn)、面包等課程?！?3歲的學(xué)員齊紫怡目前在浙江永康市一家蛋糕店當(dāng)學(xué)徒，“老師會對我們進(jìn)行就業(yè)指導(dǎo)，到了相關(guān)崗位可以更快上手?！?/p>

針對計劃創(chuàng)業(yè)人群，學(xué)院還開設(shè)了為期一年的中長期課程，并面向企業(yè)開展訂單式培訓(xùn)，為企業(yè)篩選適崗人員。

資溪縣也為學(xué)院創(chuàng)辦提供多項政策支持，包括提供設(shè)備設(shè)施租賃優(yōu)惠、協(xié)助學(xué)院進(jìn)行招生宣傳、對相關(guān)就業(yè)技能培訓(xùn)進(jìn)行資金補(bǔ)貼等。

多年來，這個常住人口不足10萬的小縣城，走出了4萬多名面包行業(yè)從業(yè)者，年產(chǎn)值約300億元。這座充滿甜香的小城，承載著人們對生活的美好憧憬。24歲的余琴從小患有聽力和語言障礙，得知資溪面包學(xué)院對殘障人士開設(shè)免費(fèi)培訓(xùn)課程，便立刻報了名。對余琴來說，生活像面包一樣，會越來越香甜。

小龍蝦學(xué)院：助就業(yè)、有奔頭

湖北日報記者 黃 璐

“油溫六成熱，香料下鍋爆香30秒，小龍蝦入鍋翻炒至殼紅，最后大火收汁……”11月21日，湖北江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院烹飪實(shí)訓(xùn)課上，教師袁輝正指導(dǎo)學(xué)生掌握每一道工序。

“學(xué)一門實(shí)實(shí)在在的技術(shù)，助就業(yè)、有奔頭！”學(xué)生鄧恒宇說。尚未畢業(yè)的他，已收到知名餐飲企業(yè)的錄用通知。他的自信，源于手中掌握的技能，更來自腳下這片產(chǎn)業(yè)沃土。

潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)的一組數(shù)據(jù)令人矚目：年綜合產(chǎn)值突破870億元，帶動20多萬人就業(yè)，全國品牌店超4000家。

蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)背后，是日益迫切的人才需求?！巴緯r，廚師缺口很大。”當(dāng)?shù)匾患也惋嬈髽I(yè)負(fù)責(zé)人說。

面對產(chǎn)業(yè)發(fā)展對高素質(zhì)人才的渴求，2016年，聚焦小龍蝦產(chǎn)業(yè)的專業(yè)學(xué)院——潛江龍蝦學(xué)院應(yīng)運(yùn)而生。

“學(xué)燒蝦還要上3年大學(xué)？”“街邊餐館學(xué)3個月就能上手，何必費(fèi)這工夫？”起步之初，學(xué)院不足百名學(xué)生，質(zhì)疑聲不斷。對此，學(xué)院堅持培養(yǎng)懂技術(shù)、會創(chuàng)新、善經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)人才。課程設(shè)置除實(shí)操課外，還包括小龍蝦生物學(xué)、營養(yǎng)搭配、成本核算、品牌營銷等課程。同時，政府通過政策扶持、資金引導(dǎo)、資質(zhì)認(rèn)定等，助力產(chǎn)教融合與地方發(fā)展同頻共振。

隨著潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，學(xué)院專業(yè)設(shè)置同步擴(kuò)容，從最初的烹飪專業(yè)拓展到水產(chǎn)養(yǎng)殖等6個專業(yè)，實(shí)現(xiàn)對小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的覆蓋。目前，學(xué)院在校生達(dá)1400余人。已輸送的2000多名技術(shù)人才中，既有精通“蝦稻共作”的生態(tài)養(yǎng)殖員，也有參與研發(fā)上百種口味小龍蝦的創(chuàng)新廚師，還有熟悉電商直播的數(shù)字新農(nóng)人等。

（羅珊珊參與采寫）